Oster-Hefekranz Rezept

Hier findet Ihr unser vollwertiges Hefekranz-Rezept mit Tipps, wie Ihr es auch vegan abändern könnt.

Zutaten:

450g Dinkelvollkornmehl
100g Weizenvollkornmehl
300ml Hafermilch + ein Schuss Sahne (vegan: Hafersahne)
1/5 Hefewürfel
3 EL Honig (vegan: ca. 5 Datteln über Nacht in Wasser einlegen und damit pürieren)
1 Prise Salz
1 Ei (vegan: 3 EL Apfelmuß)
1 Eigelb (vegan: Hafersahne) zum Bestreichen
50g zimmerwarme Butter (vegan: Pflanzenmargarine)

Hefe mit der lauwarmen Hafermilch inklusive einem Schuss Sahne verquirlen, dann Ei und Salz zugeben.
Mehl und Butter miteinarbeiten und alles gut und intensive durchkneten
Teig an warmen Ort für ca. 50 Minuten gehen lassen
Teig kneten und daraus einen Kranz formen, indem drei lange Rollen angefertigt und mit einander im Kreis verflochten werden. Die Endstücke schön zusammen drücken
Den fertigen Kranz auf ein Blech mit Backpapier legen und erneut ca. 20 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 180° Ober-Unterhitze vorheizen
Den Hefekranz mit Eigelb bestreichen und bei 180° ca. 40 Minuten backen.
Für ein besseres Ergebnis kann man ein Gefäß mit Wasser auf den Backofenboden stellen und gegen Ende der Backzeit den Hefekranz abdecken (z.B. mit Backpapier), damit er nicht zu dunkel wird

Beachtet: Durch den Vollkornteig und auch durch die veganen Ersatzprodukte wird der Hefekranz nicht so fluffy, wie bei der Auszugsmehlvariante!